Soupe de chocolat relevée au café, chouchous
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(6 notes)
Une soupe de chocolat délicieusement onctueuse au parfum d'expresso, relevée par le croquant des cacahuètes.
7min
10min
30min
Ingrédients pour
6 pers.
Pour l'étape 1
Jaune(s) d'oeuf(s)
4 pièce(s)
Sucre en poudre
80 g
Lait 1/2 écrémé
25 cl
Crème liquide entière
25 cl
Chocolat noir
200 g
1851 moulu de Legal le goût
30 g
Pour l'étape 2
Cacahuète(s) caramélisée(s)
120 g
Descriptif de la recette
1. La préparation de la soupe
Réaliser l'équivalent de 2 cafés expresso.
Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole.
Dans un bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir une mousse légère et blanche. Verser ensuite le liquide sur les jaunes d’œufs, mélanger puis remettre le tout dans la casserole. Cuire sans cesser de remuer à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que la crème "nappe" (attention, elle ne doit pas bouillir).
Passer ensuite la préparation dans une passoire fine, puis la verser sur le chocolat en morceaux. Mélanger pour faire fondre le chocolat, ajouter le café puis réserver au réfrigérateur pendant 30 min.
Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole.
Dans un bol, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre pour obtenir une mousse légère et blanche. Verser ensuite le liquide sur les jaunes d’œufs, mélanger puis remettre le tout dans la casserole. Cuire sans cesser de remuer à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que la crème "nappe" (attention, elle ne doit pas bouillir).
Passer ensuite la préparation dans une passoire fine, puis la verser sur le chocolat en morceaux. Mélanger pour faire fondre le chocolat, ajouter le café puis réserver au réfrigérateur pendant 30 min.
2. La finition et le dressage
Hacher grossièrement les cacahuètes caramélisées.
Verser l'onctueux au chocolat dans une assiette creuse, puis le parsemer de quelques cacahuètes caramélisées.
Verser l'onctueux au chocolat dans une assiette creuse, puis le parsemer de quelques cacahuètes caramélisées.
Le + du Chef
«Vous pouvez aussi ajouter une pincée de cannelle en poudre dans le café.»
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
