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Recette de Tarte chocolat café banane

Descriptif de la recette
  • 1La cuisson de la pâte

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 7/8).

    Disposer la pâte dans un moule à tarte, recouvrir ce dernier d'une feuille de papier sulfurisé puis de billes de cuisson. Enfourner ensuite pendant 15 min à 200 °C (th. 7/8).
    Laisser refroidir avant de démouler, puis disposer le fond de tarte sur une grille.

  • 2La purée de bananes

    Réaliser l'équivalent d'un expresso.
    Éplucher les bananes et les tailler en petits morceaux,
    Dans une poêle mettre le sucre roux à fondre puis ajouter morceaux de banane.
    Déglacer avec le café et laisser réduire jusqu'à obtenir une purée.

  • 3La ganache au chocolat

    Porter la crème à ébullition.
    Concasser le chocolat puis le disposer dans un bol avec le beurre.
    Verser progressivement la crème chaude sur le chocolat tout en mélangeant délicatement à l'aide d'un fouet.

  • 4Le dressage

    Égoutter la purée de bananes, puis la répartir régulièrement sur le fond de pâte sablée. Verser ensuite la ganache dessus et l'étaler à l'aide d'une spatule.
    Entreposer au frais pendant 1 h avant de déguster.

Le + du Chef

«Vous pouvez accompagner cette recette d'une sauce caramel au beurre salé.»

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Une tarte à la banane, au chocolat et au café dans laquelle le sucré, l'amertume du café, la douceur et l'onctuosité se mélangent pour chatouiller les papilles et régaler les plus gourmands.

(9 votes)

  • Temps de préparation  22mn
  • Temps de cuisson  20mn
  • Temps de repos  1h

Ingrédients pour personnes

  • Rouleau(x) de pâte sablée : 1 pièce(s)

  • Pour l'étape 1
  • Banane(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre roux : 50 g
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