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Recette de Mirliton de framboise à l'eau de rose et citron vert

Recette de Mirliton de framboise à l'eau de rose et citron vert

Dessert à base de crème d'amande aux zestes de citron vert et d'eau de rose, cuit sur un rond de pâte feuilletée et décoré de framboises fraîches.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    3mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour les gâteaux
  • Rond(s) de pâte feuilletée : 6 pièce(s)
  • Beurre doux : 75 g
  • Lait en poudre : 75 g
  • Sucre en poudre : 75 g
  • Poudre d'amande : 75 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Eau de rose : 2 cl
  • Framboise(s) fraîche(s) : 200 g
  • Pour le coulis
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Framboise(s) fraîche(s) : 400 g
  • Eau : 5 cl
  • Sucre glace : 80 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LES GÂTEAUX

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Disposer dans des moules antiadhésifs (ou des moules beurrés et farinés) les disques de pâte feuilletée préalablement piqués.

    Dans un cul-de-poule, travailler le beurre afin qu'il ramollisse et qu'il prenne la texture d'une pommade. Ajouter ensuite le sucre, la poudre d'amande et la poudre de lait Régilait, puis travailler le tout à l'aide d'une spatule. Incorporer enfin les oeufs, le zeste d'un citron vert et l'eau de rose. Mélanger de nouveau puis laisser reposer.

    Garnir les disques de pâte feuilletée de la préparation en remplissant les moules aux 3/4, puis répartir les framboises. Enfourner ensuite pendant 20 min.

    Dès que le mirliton est cuit, le laisser reposer durant 2 à 3 min, puis le démouler. Le disposer ensuite sur une assiette.

  • 2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Dans le mixeur, mélanger les framboises et le sucre glace (détendre avec de l'eau si besoin). Passer ensuite le tout au chinois. Zester le citron vert et l'ajouter à la préparation.

    Servir le mirliton avec le coulis de framboises au citron vert.

Le + du Chef

«Si vous voulez obtenir une crème d'amande plus légère, vous pouvez la couper avec de la crème pâtissière (cette préparation s'appelle une "crème frangipane").»

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