Madeleine à la passion
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(1 note)
Une madeleine légère et moelleuse agrémentée de graines de fruits de la passion.
20min
20min
2h
Ingrédients pour
20 pièces
Farine de blé
125 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
140 g
Beurre doux
135 g
Lait 1/2 écrémé
5 cl
Levure chimique
5 g
Huile d'arachide
3 cl
Fruit(s) de la passion
2 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Couper les fruits en 2 et récupérer la pulpe.
- Couper les fruits en 2 et récupérer la pulpe.
2. Pour la recette
Préchauffer le four à 160 °C en disposant la plaque à pâtisserie à l'intérieur.
Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis le laisser refroidir.
Blanchir les œufs entiers avec le sucre. Ajouter ensuite l'huile d'arachide, puis la farine et la levure chimique. Incorporer le beurre fondu, puis ajouter le lait et les graines des fruits de la passion.
Couvrir la préparation d'un film alimentaire, puis laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 h.
Remplir aux 3/4 les empreintes d'un moule en silicone ou en tôle, puis laisser de nouveau reposer au réfrigérateur pendant 1 h.
Déposer le moule à madeleines froid sur la plaque à pâtisserie chaude sortie du four, puis enfourner durant 10 à 12 min.
Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis le laisser refroidir.
Blanchir les œufs entiers avec le sucre. Ajouter ensuite l'huile d'arachide, puis la farine et la levure chimique. Incorporer le beurre fondu, puis ajouter le lait et les graines des fruits de la passion.
Couvrir la préparation d'un film alimentaire, puis laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 h.
Remplir aux 3/4 les empreintes d'un moule en silicone ou en tôle, puis laisser de nouveau reposer au réfrigérateur pendant 1 h.
Déposer le moule à madeleines froid sur la plaque à pâtisserie chaude sortie du four, puis enfourner durant 10 à 12 min.
Le + du Chef
«Il est important de déposer le moule à madeleines froid sur une plaque de four chaude afin de provoquer la formation de la fameuse "bosse". Pour les gourmands : trempez un côté de vos madeleines dans du chocolat fondu. »
Les techniques associées
Comment utiliser un couteau
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