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Recette de Madeleine à la passion

Ingrédients pour pieces

  • Farine de blé : 125 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 140 g
  • Huile d'arachide : 2.5 cl
  • Fruit(s) de la passion : 2 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Couper les fruits en 2 et récupérer la pulpe.

  • 2Pour la recette

    Préchauffer le four à 160 °C en disposant la plaque à pâtisserie à l'intérieur.
    Faire fondre le beurre au micro-ondes, puis le laisser refroidir.

    Blanchir les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter ensuite l'huile d'arachide, puis la farine et la levure chimique. Incorporer le beurre fondu, puis ajouter le lait et les graines des fruits de la passion.
    Couvrir la préparation d'un film alimentaire, puis laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

    Remplir aux 3/4 les empreintes d'un moule en silicone ou en tôle, puis laisser de nouveau reposer au réfrigérateur pendant 1 h.

    Déposer le moule à madeleines froid sur la plaque à pâtisserie chaude sortie du four, puis enfourner durant 10 à 12 min.

Le + du Chef

«Il est important de déposer le moule à madeleines froid sur une plaque de four chaude afin de provoquer la formation de la fameuse "bosse". Pour les gourmands : trempez un côté de vos madeleines dans du chocolat fondu. »

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