En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Pizza 4 légumes oubliés, copeaux de comté

Ingrédients pour personnes

  • Rouleau(x) de pâte à pizza : 1 pièce(s)
  • Betterave(s) rouge(s) crue(s) : 0.5 pièce(s)
  • Patate(s) douce(s) rouge(s) : 0.5 pièce(s)
  • Topinambour(s) : 200 g
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver les légumes.

  • 2Pour la recette

    Préchauffer le four à 230 °C.

    Tailler la patate douce en 4 puis l'émincer finement. Tailler la demi-betterave en cubes de 0,5 cm. Tailler les topinambours en fines rondelle ainsi que les panais sans oublier de retirer le coeur.
    Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, poêler vivement chaque légume avec une pincée de sel séparément puis débarrasser.

    Arroser la pâte à pizza d'huile d'olive, puis répartir dessus les légumes sautés et parsemer le tout de mozzarella sèche. Enfourner ensuite pendant une quinzaine de minutes.

  • 3Pour le dressage

    Sortir la pizza du four et la parsemer de copeaux de comté. Terminer par une pincée de piment d'Espelette.

Le + du Chef

«Hors saison des légumes oubliés, vous pouvez utiliser les légumes de votre choix et les cuire de la même façon. »

·