Recette de Carpaccio de saumon aux épices, allumettes de pain de campagne
De fines tranches de saumon parsemées d’herbes fraîches, arrosées d’un trait de vinaigre aux épices et servies avec des bâtonnets de pain de campagne poêlés.
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15mn
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5mn
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5mn
- Filet(s)de saumon : 300 g
- Vinaigre de Melfor aux épices : 2 cl
- Coriandre fraîche : 0.25 botte(s)
- Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
- Fleur de sel : 6 pincée(s)
- Tranche(s) de pain de campagne : 3 pièce(s)
- Huile d'olive : 2 cl
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ETAPE 1
Tailler les tranches de pain de campagne en bâtonnets, puis les colorer de chaque côté dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive. Les débarrasser ensuite sur un papier absorbant.
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ETAPE 2
Laver et effeuiller la menthe et la coriandre, puis les ciseler finement.
Tailler de fines tranches de saumon et les arroser de vinaigre de Melfor aux épices. -
ETAPE 3
Dresser les tranches de saumon dans l'assiette, puis les parsemer d'herbes et de fleur se sel.
Servir aussitôt.
«Réalisez la même recette en utilisant des tranches de saumon fumé (il ne sera alors pas nécessaire d'ajouter du sel).»
