Pavé de saumon, tagliatelles et pousses d'épinards

Name: Pavé de saumon, tagliatelles et pousses d'épinards
Prep time: 900 s
Cook time: 900 s
Total time: 1800 s
Yield: 4 personnes
Ingredients: 350 g Tagliatelle(s); 4 pièce(s) Pavé(s) de saumon (150g); 1 pièce(s) Courgette(s); 150 g Pousse(s) d'épinard; 4 cl Huile d'olive; 4 tour(s) Moulin à poivre; 20 g Gros sel; 4 pincée(s) Sel fin; 10 g Beurre doux; 20 cl Crème liquide entière; 2 pièce(s) Tomate(s)

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(11 notes)

Une recette de tagliatelles à base de saumon et de brunoise de courgettes à la crème.

15min

Ingrédients pour

4 pers.

Tagliatelle(s)

350 g

Pavé(s) de saumon (150g)

4 pièce(s)

Courgette(s)

1 pièce(s)

Pousse(s) d'épinard

150 g

Huile d'olive

4 cl

Moulin à poivre

4 tour(s)

Gros sel

20 g

Sel fin

4 pincée(s)

Beurre doux

10 g

Crème liquide entière

20 cl

Tomate(s)

2 pièce(s)

Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours

- Réaliser les pesées.
- Laver les légumes.

2. Pour les pâtes

Cuire les tagliatelle "al dente" dans de l'eau bouillante salée, puis les égoutter. Les rincer afin de les refroidir et de stopper la cuisson. Les arroser ensuite d'un filet d'huile d'olive.

Tailler les courgettes et les tomates en petits dés (brunoise).
Dans une poêle avec un filet d'huile, faire suer les courgettes avec une pincée de sel fin pendant 2 à 3 min. Ajouter ensuite les tomates, puis saler et cuire durant 3 min. Ajouter les tagliatelle et la crème dans la cocotte des légumes pour les réchauffer et laisser cuire durant 2 min.

3. Pour le saumon

Dans une poêle chaude, verser un trait d'huile d'olive et poser les pavés de saumon côté peau. Ajouter une pincée de sel et laisser cuire à feu vif pendant 2 min. Dès que la peau a une belle coloration, ajouter une noisette de beurre. Retourner les pavés et finir la cuisson à feu doux durant 6 min en les arrosant de beurre chaud et mousseux.

4. Pour le dressage

Ajouter les pousses d'épinards aux tagliatelle.
Dans des assiettes plates, déposer le pavé de saumon sur un nid de tagliatelle et terminer par un tour de moulin à poivre.