Aumônière pomme et poire, caramel vanille et zeste d'orange
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(6 notes)
Une recette de papillote délicate et gourmande qui met en valeur les produits de l'automne.
15min
12min
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Ingrédients pour
4 pers.
Pomme(s)
2 pièce(s)
Poire(s)
2 pièce(s)
Orange(s)
1 pièce(s)
Carambar(s)
2 pièce(s)
Gousse(s) de vanille
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Éplucher les pommes et les poires.
2. Pour les fruits
Couper les fruits en quartiers et enlever le cœur, puis les tailler en cubes de 1,5 cm.
Prélever le zeste de l'orange avec un économe et le tailler en julienne fine. Presser ensuite l'orange.
Couper les caramels en 2.
Couper la gousse de vanille en 4.
Répartir les fruits au centre de 4 grandes feuilles de papier cuisson, puis ajouter quelques zestes d’orange, 2 cuillerées de jus d'orange, un morceau de vanille et le 1/2 caramel. Plier ensuite les papillotes et les fermer hermétiquement.
Préchauffer le four à 200 °C, puis cuire les papillotes pendant 12 min.
Prélever le zeste de l'orange avec un économe et le tailler en julienne fine. Presser ensuite l'orange.
Couper les caramels en 2.
Couper la gousse de vanille en 4.
Répartir les fruits au centre de 4 grandes feuilles de papier cuisson, puis ajouter quelques zestes d’orange, 2 cuillerées de jus d'orange, un morceau de vanille et le 1/2 caramel. Plier ensuite les papillotes et les fermer hermétiquement.
Préchauffer le four à 200 °C, puis cuire les papillotes pendant 12 min.
Le + du Chef
«Vous pouvez utiliser du film de cuisson transparent pour un rendu visuel plus spectaculaire.
»
Les techniques associées
Comment tailler en julienne
Comment utiliser un couteau
