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Recette de Petites meringues à la confiture de lait

Ingrédients pour pieces

  • Sucre glace : 150 g
  • Arôme confiture de lait : 5 goutte(s)
Descriptif de la recette
  • 1

    Préchauffer le four à 100 °C (th. 3).

  • 2

    Verser les blancs dans un batteur, puis les fouetter avec 1/3 du sucre semoule et l'arôme confiture de lait. Lorsque les blancs sont montés aux ¾, ajouter le reste de sucre semoule et continuer de fouetter pendant 1 min (vérifier que le sucre est bien dissous).
    Quand la meringue est bien ferme et brillante, ajouter délicatement le sucre glace et fouetter à nouveau pendant 4 à 5 min (la meringue doit être très lisse et surtout très dense).
    Mettre l'appareil dans une poche garnie d'une douille cannelée et coucher harmonieusement les meringues sur une toile en silicone ou sur un papier sulfurisé. Enfourner pendant au moins 1 h 30. Sortir ensuite les meringues du four et les laisser refroidir.

Le + du Chef

«Vous pouvez conserver les meringues dans une boîte en fer. Si elles ramollissent, repassez-les au four à 100 °C (th. 3) pendant environ 30 min.»

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