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Recette de Financier au thé vert matcha et coulis de mangue

Ingrédients pour personnes


    Pour le coulis
  • Mangue(s) : 1 pièce(s)
  • Fruit(s) de la passion : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 50 g
Descriptif de la recette
  • 1Pour le financier

    Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

    Cuire le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit "noisette" (c'est-à-dire de couleur rousse ; attention à ne pas le brûler), puis le filtrer et le laisser tiédir.

    A l'aide d'une spatule, mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amande et la poudre de thé vert (matcha). Ajouter les blancs d'oeufs délicatement, puis le beurre noisette tiède.

    Beurrer des petits moules individuels, puis verser la pâte à financier dedans. La parsemer de fleur de sel et d'une pincée de graines de sésame torréfiées.
    Enfourner pendant 15 à 20 min.
    Démouler les financiers lorsqu'ils sont tièdes et les poser dans les assiettes.

  • 2Pour le coulis

    Éplucher la mangue et récupérer la chair. Couper les fruits de la passion en 2 et prélever la pulpe.
    Dans un mixeur blender, mettre les fruits et le sucre puis mixer. Passer ensuite la préparation dans une passette fine.

    Servir le coulis avec les financiers.

Le + du Chef

«Conservez vos financiers dans une boîte hermétique car ils sèchent très vite. »

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