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Recette de Roulé de saumon fumé, pousses de soja et vinaigrette citron

Descriptif de la recette
  • 1

    Émincer les feuilles d'épinards en julienne.
    Éplucher la carotte et la tailler en tranches puis en julienne.
    Trier les pousses de soja.
    Mélanger tous ces ingrédients en ajoutant les baies roses écrasées. Poser ensuite le mélange au centre des tranches de saumon, puis rouler le tout et réaliser un boudin.
    Tailler des morceaux de 3 cm de long.

  • 2Pour la sauce

    Zester le citron et le presser.
    Dans un bol, mélanger le sel, le poivre, le citron et l'huile d'olive et la sauce soja.

  • 3Pour le dressage

    Dans une assiette, présenter les roulés de saumon debout. Servir la sauce à part et décorer avec la garniture de légumes s'il en reste.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter aux légumes quelques feuilles de menthe et de cerfeuil ciselées très finement. »

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Une tranche de saumon renfermant une garniture de carottes, de pousses de soja et de julienne de feuilles d’épinards. Une vinaigrette est servie à part avec de la sauce soja, du jus et des zestes de citron. A découper et à présenter comme des petits makis.

(57 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Moyen

Ingrédients pour personnes

  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
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