Recette de Biscuits de Noël glacés

Recette de Biscuits de Noël glacés
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Biscuits sablés aux épices recouverts d'un glaçage blanc au sucre glace.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    20mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Farine de blé : 400 g
  • Beurre doux : 150 g
  • Sachet(s) de levure chimique (11g) : 0.5 pièce(s)
  • Etoile(s) de badiane : 3 pièce(s)
  • Capsule(s) de cardamome verte : 10 pièce(s)
  • Pour le glaçage
  • Sucre glace : 225 g
  • Blanc(s) d'oeuf : 1 pièce(s)
  • Jus de citron : 1 cl
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LE(S) BISCUIT(S)

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Dans un mortier, piler les épices finement. Dans une casserole, mettre le beurre et les épices écrasées, puis cuire le tout jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur noisette. Le passer alors au travers d'une fine passoire et le réserver.

    Mélanger la farine avec la levure chimique.
    Dans un grand bol, blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter progressivement la farine et le beurre tiède. Malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène.
    A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, puis laisser prendre au frais pendant 30 min.
    Détailler ensuite la pâte à l'aide d'un emporte-pièce puis la disposer sur une feuille de papier cuisson. Cuire pendant 10 min, puis laisser refroidir sur plaque.

  • 2. POUR LE GLAÇAGE

    Dans un bol, mélanger le sucre et le blanc d'oeuf, puis ajouter le jus de citron. Lisser ensuite le mélange au fouet (plus l'on fouette, plus le glaçage épaissit).
    Laisser le glaçage « croûter » à température ambiante pendant 15 à 20 min.

Le + du Chef

«Vous pouvez ajouter des colorants dans votre glaçage et l'aromatiser. Utilisez ce glaçage pour masquer des cakes ou des sablés.»

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