Crème de champignons et éclats de châtaignes

Name: Crème de champignons et éclats de châtaignes
Prep time: 1800 s
Total time: 1800 s
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300 g Champignon(s) de Paris; 400 g Pleurote(s); 100 g Châtaigne(s) cuite(s); 1 pièce(s) Echalote(s) grise(s); 20 g Beurre doux; 5 cl Huile d'olive; 10 cl Crème liquide entière; 2 tour(s) Moulin à poivre; 2 pincée(s) Sel fin

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(10 notes)

Une crème à base de champignons de Paris et pleurotes, et des éclats de châtaignes.

30min

Ingrédients pour

6 pers.

Champignon(s) de Paris

300 g

Pleurote(s)

400 g

Châtaigne(s) cuite(s)

100 g

Echalote(s) grise(s)

1 pièce(s)

Beurre doux

20 g

Huile d'olive

5 cl

Crème liquide entière

10 cl

Moulin à poivre

2 tour(s)

Sel fin

2 pincée(s)

Descriptif de la recette

Éplucher les champignons de Paris et les tailler en fines lamelles. Effeuiller les pleurotes avec les doigts et en réserver 100 g pour les poêler. Éplucher et émincer en fines lamelles l'échalote.

Dans une casserole, ajouter une noisette de beurre et faire suer les échalotes avec une pincée de sel fin. Ajouter ensuite les pleurotes et les assaisonner. Mettre alors les champignons de Paris et les assaisonner également. Mouiller à hauteur avec de l'eau froide, puis laisser cuire à feu doux pendant 6 à 7 min. Ajouter alors la crème et faire bouillir, puis mixer et vérifier l'assaisonnement.

Dans une poêle, faire sauter le reste de pleurotes avec un filet d'huile d'olive.

Concasser les châtaignes et les disposer dans les assiettes creuses. Dresser la crème et servir.