Linzertorte - Tarte à la confiture de framboises
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(11 notes)
Tarte traditionnelle autrichienne à base de pâte sablée et de confiture de framboises.
45min
1h
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Ingrédients pour
6 pers.
Pour la pâte
Farine de blé
250 g
Poudre d'amande
250 g
Sucre glace
250 g
Cacao en poudre non sucré
1 c. à soupe
Cannelle en poudre
1 c. à café
Beurre doux
250 g
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Kirsch
2 cl
Pour la garniture
Confiture de framboise
200 g
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la pâte
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, la cannelle et le cacao, puis ajouter le beurre en sablant le tout.
Ajouter ensuite le kirch et un œuf.
Diviser la pâte en 2 et en étaler une moitié sur une épaisseur de 5 mm. La couper à l'aide d'un cercle à tarte puis placer le disque de pâte dans le fond du moule.
Avec l'autre moitié de pâte, former un boudin de 1,5 cm d'épaisseur puis chemiser tout l'intérieur du moule pour faire un rebord. Récupérer le reste de pâte et l’étaler, puis couper des bandes à l cm à l'aide d'une roulette cannelée.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, la cannelle et le cacao, puis ajouter le beurre en sablant le tout.
Ajouter ensuite le kirch et un œuf.
Diviser la pâte en 2 et en étaler une moitié sur une épaisseur de 5 mm. La couper à l'aide d'un cercle à tarte puis placer le disque de pâte dans le fond du moule.
Avec l'autre moitié de pâte, former un boudin de 1,5 cm d'épaisseur puis chemiser tout l'intérieur du moule pour faire un rebord. Récupérer le reste de pâte et l’étaler, puis couper des bandes à l cm à l'aide d'une roulette cannelée.
2. Pour la garniture
Sur le fond de tarte, étaler la confiture de framboises le plus uniformément possible, puis déposer les bandes de pâte en croisillon dessus. Casser le deuxième œuf puis dorer les croisillons de pâte à l'aide d'un pinceau.
Enfourner ensuite pendant environ 40 min. A la sortie du four, laisser la tarte refroidir sur une grille pour permettre à l'air de circuler dessous.
Enfourner ensuite pendant environ 40 min. A la sortie du four, laisser la tarte refroidir sur une grille pour permettre à l'air de circuler dessous.
Le + du Chef
«Pour pouvoir travailler plus facilement la pâte, laissez-la reposer au frais. »
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