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Recette de Soupe topinambour et courge

Ingrédients pour personnes

  • Crème liquide entière : 10 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver la courge et les topinambours.

  • 2

    Couper la courge et les topinambours en gros morceaux.
    Dans une casserole d'eau bouillante avec une poignée de gros sel, cuire les morceaux de courge puis les égoutter.
    Dans la même eau bouillante, mettre la branche de céleri puis la cuire pendant 1 min. Ajouter ensuite les topinambours, puis les égoutter.

    Dans un mixeur, mettre la courge, les topinambours et la branche de céleri. Mixer le tout en ajoutant progressivement le lait et la crème jusqu'à obtenir une belle consistance. Ajouter pour finir une pincée de muscade, du poivre et du sel.

    Réchauffer à feu doux et servir.

Le + du Chef

«La branche de céleri sert à mieux digérer les topinambours.»

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