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Recette de Petit carrelet, gaufre de pommes de terre et courgettes à la provençale

Recette de Petit carrelet, gaufre de pommes de terre et courgettes à la provençale

De délicieux filets de carrelet rôtis au beurre et servis avec une gaufre croustillante aux courgettes à la provençale.

  • Temps de préparation
    40mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Filet(s) de carrelet : 4 pièce(s)
  • Beurre doux : 40 g
  • Farine de blé : 40 g
  • Moutarde forte : 1 c. à café
  • Eau : 2 c. à soupe
  • Pomme(s) de Terre charlotte : 300 g
  • Courgettes cuisinées à la Provençale Cassegrain : 1 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher les pommes de terre, puis les râper à l'aide d'une grosse râpe à fromage. Les mettre ensuite dans un saladier, saler, poivrer et ajouter l'huile d'olive. Bien mélanger le tout.

  • ETAPE 2

    Faire chauffer le gaufrier. Déposer une cuillerée de pommes de terre huilées sur la plaque, puis refermer et cuire la gaufre pendant 5 min. Conserver ensuite les gaufres de pommes de terre au chaud (les mettre dans un four à 70 °C).

  • ETAPE 3

    Saler et poivrer les filets de carrelet, puis les fariner .
    Faire chauffer le beurre dans la poêle, puis cuire les filets de carrelet à feu vif pendant environ 5 min de chaque côté. Les réserver en fin de cuisson.
    Ajouter une grosse cuillerée de moutarde et 2 cuillères d'eau dans la poêle et faire chauffer doucement.

  • ETAPE 4

    Réchauffer les courgettes à feu doux dans une casserole.
    Servir un filet de carrelet avec la sauce à la moutarde, 1 ou 2 gaufres de pommes de terre et les courgettes à la provençale bien chaudes.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer le carrelet par de la sole, du merlan ou tout autre poisson, en adaptant le temps de cuisson.»

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