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Recette de Médaillon de veau au miel, printanière à la menthe

Recette de Médaillon de veau au miel, printanière à la menthe

Des médaillons de veau servis avec une sauce au miel et au vinaigre de framboise et une printanière parfumée à la menthe.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Printanière Cassegrain : 2 boite(s)
  • Médaillon(s) de veau : 4 pièce(s)
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Miel : 1 c. à soupe
  • Vinaigre de framboise : 2 cl
  • Beurre doux : 20 g
  • Menthe fraîche : 0.25 botte(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Éplucher l'oignon et le ciseler en petits cubes.

  • ETAPE 2

    Dans une poêle, mettre le beurre à fondre. Dès qu'il est mousseux, colorer les médaillons de veau. Les cuire ensuite à feu doux pendant 2 min de chaque côté en les arrosant, puis réserver.
    Ajouter les oignons et les faire suer avec une pincée de sel. Ajouter ensuite le miel et le laisser caraméliser, puis verser le vinaigre et laisser réduire afin d'obtenir une sauce.
    Faire ensuite réchauffer les médaillons dans cette sauce pendant 5 min environ.

  • ETAPE 3

    Pendant ce temps, faire chauffer à feu doux dans une casserole la Printanière Cassegrain.
    Laver et effeuiller la menthe, puis la hacher finement et l'incorporer à la Printanière Cassegrain en fin de cuisson.

  • ETAPE 4

    Dresser la Printanière dans un plat puis déposer dessus les médaillons arrosés de leur sauce. Poivrer.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi ajouter au dernier moment dans la sauce quelques framboises fraîches coupées en 2.»

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