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Recette de Bûche de Noël facile au chocolat

Ingrédients pour personnes


    Pour le(s) biscuit(s)
  • Oeuf(s) : 4 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 100 g
  • Cacao en poudre non sucré : 20 g
  • Farine de blé : 80 g

    Pour le sirop
  • Eau : 5 cl
  • Rhum blanc : 2 cl
  • Sucre en poudre : 50 g

  • Pour le dressage
  • Sucre glace : 20 g
Descriptif de la recette
    Le + du Chef

    «Vous pouvez décorer votre bûche au chocolat avec des morceaux de pâte d'amande.»

  • 1Pour la génoise

    Préchauffer le four à 190 °C (th. 6-7).

    Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
    Monter les blancs en neige. Lorsque le mélange double de volume, incorporer la moitié du sucre et serrer (fouetter rapidement) au maximum pour obtenir une meringue très ferme.

    Dans un autre bol, blanchir les jaunes d'oeufs et le reste de sucre, ajouter le lait tiède. Verser en pluie la farine et le cacao, ajouter l'huile d'arachide puis mélanger à l'aide d'une spatule. Incorporer la meringue au mélange, puis étaler la pâte sur une feuille de cuisson. Enfourner pendant 15 min. Après cuisson, envelopper la génoise de film alimentaire pour garder l'humidité.

  • 2Pour le sirop

    Faire bouillir l'eau, le rhum et le sucre en poudre, puis réserver.

  • 3Réaliser la ganache

    Monter 20 cl de crème en chantilly. Faire bouillir le reste de crème, puis la verser sur le chocolat en morceaux. Mélanger pour obtenir une pâte lisse, puis ajouter délicatement la crème montée.

  • 4Pour le montage

    Etaler la crème sur la génoise légèrement imbibée de sirop, puis rouler et masquer avec le reste de crème.
    Décorer votre bûche au chocolat avec du sucre glace et du cacao.

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