Poulet tendre aux épices citronnées et Gourmandise de Pois à la Provençale
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(18 notes)
Des morceaux de poulet parfumés au gingembre, au citron vert et à la coriandre, servis avec une gourmandise de pois à la provençale.
20min
15min
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Ingrédients pour
4 pers.
Gourmandise de Pois à la Provençale Cassegrain
2 boite(s)
Citron(s) jaune(s) non traités
1 pièce(s)
Gingembre frais
30 g
Piment d'Espelette
4 pincée(s)
Huile d'olive
5 cl
Filet(s) de poulet (150 g)
4 pièce(s)
Coriandre fraîche
0.3 botte(s)
Sel fin
4 pincée(s)
Descriptif de la recette
Prélever les zestes du citron et le presser. Blanchir ensuite les zestes à l’eau bouillante, puis les refroidir.
Laver, effeuiller puis hacher la coriandre. Éplucher et râper le gingembre.
Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le gingembre râpé et la coriandre hachée.
Assaisonner les filets de poulet de sel et de piment d’Espelette. Détailler ensuite chaque filet en 8 morceaux.
Placer les morceaux de poulet dans la marinade d’huile d’olive et ajouter la moitié des zestes de citron.
Faire chauffer la poêle ou le wok, puis laisser rissoler les morceaux de poulet pendant environ 10 min.
Dans une casserole, réchauffer à feu doux la Gourmandise de Pois dans son jus en remuant souvent.
Répartir les morceaux de poulet et la Gourmandise de Pois dans 4 assiettes, puis les parsemer du reste de zestes de citron. Servir le tout bien chaud.
Laver, effeuiller puis hacher la coriandre. Éplucher et râper le gingembre.
Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le gingembre râpé et la coriandre hachée.
Assaisonner les filets de poulet de sel et de piment d’Espelette. Détailler ensuite chaque filet en 8 morceaux.
Placer les morceaux de poulet dans la marinade d’huile d’olive et ajouter la moitié des zestes de citron.
Faire chauffer la poêle ou le wok, puis laisser rissoler les morceaux de poulet pendant environ 10 min.
Dans une casserole, réchauffer à feu doux la Gourmandise de Pois dans son jus en remuant souvent.
Répartir les morceaux de poulet et la Gourmandise de Pois dans 4 assiettes, puis les parsemer du reste de zestes de citron. Servir le tout bien chaud.
Le + du Chef
«Vous pouvez réaliser cette recette avec des morceaux de poisson blanc ou des gambas.
»
Les techniques associées
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Comment utiliser un couteau
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