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Recette de Verrine de confit d'aubergines, émulsion de chèvre frais au miel

Ingrédients pour personnes

  • Confit d'Aubergines Cassegrain : 1 boite(s)
  • Chèvre(s) frais : 100 g
  • Crème liquide entière : 25 cl
Descriptif de la recette
  • 1

    Dans un bol, mélanger progressivement le fromage de chèvre frais avec la crème et le lait. Rajouter le miel, puis rectifier l'assaisonnement avec le sel et le piment d'Espelette.
    Filtrer et mettre dans le siphon, puis ajouter une cartouche de gaz et laisser reposer au frais avant utilisation.

  • 2

    Dresser le confit d'aubergines dans des verrines, puis verser l'émulsion dessus.

Le + du Chef

«Si vous voulez développer les saveurs du miel, vous pouvez le faire chauffer dans le lait avant de le mélanger à la crème et au fromage de chèvre.»

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Mini-verrine idéale pour l'apéritif, composée d'une compotée d'aubergines surmontée d'une mousse légère de chèvre frais adoucie au miel.

(2 votes)

  • Temps de préparation  3mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  20mn

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