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Recette de Rouleaux de printemps pomme et saumon fumé

Descriptif de la recette
  • 1Pour les rouleaux

    Laver les pommes, la courgette, la laitue et les feuilles de coriandre.

    Installer le disque à julienne et passer la courgette et les pommes (sans vider le bol entre les deux).
    Concasser grossièrement les feuilles de coriandre.
    Couper des lanières de saumon fumé.

    Mettre les galettes de riz à ramollir dans de l'eau tempérée pendant 1 min, puis les égoutter.
    A la base des feuilles de riz, disposer une petite feuille de laitue, puis des lanière de saumon, les légumes en julienne et la coriandre. Rabattre les côtés, puis rouler pour fermer les rouleaux.
    Laisser ensuite sécher au réfrigérateur pendant 30 min sans couvrir.

  • 2Pour la sauce et le dressage

    Zester le citron puis récupérer le jus avec le presse-agrumes. Ciseler la menthe. Mélanger ensuite le tout avec la crème.

    Couper les rouleaux de printemps en 2 et les disposer autour d'un petit pot de sauce.

Le + du Chef

«Lors du montage, répartissez les feuilles de rouleaux de printemps sur un torchon propre pour éviter qu'elles ne soient trop imbibées.»

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Galette de feuille de riz crue renfermant des lanières de saumon fumé et des bâtonnets de pomme.

(29 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  30mn

Ingrédients pour personnes

  • Feuille(s) de rouleaux de printemps : 12 f
  • Pomme(s) : 2 pièce(s)
  • Saumon fumé : 200 g
  • Citron(s) vert(s) : 1 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 15 f
  • Coriandre fraîche : 6 branche(s)
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