Recette de Mirliton aux myrtilles, chantilly à la vanille

Recette de Mirliton aux myrtilles, chantilly à la vanille

Un gâteau moelleux aux myrtilles accompagné d'une chantilly légère à la vanille.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Rond(s) de pâte feuilletée : 6 pièce(s)
  • Beurre doux : 50 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Poudre d'amande : 50 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Crème fraîche épaisse : 110 g
  • Sucre en poudre : 60 g
  • Myrtille(s) : 300 g
  • Pour la crème
  • Crème liquide entière : 50 cl
  • Sucre glace : 25 g
  • Gousse(s) de vanille : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Préchauffer le four à 200 °C.

    Disposer les disques de pâte feuilletée préalablement piqués dans des moules antiadhésifs (ou des moules beurrés et farinés).

    Dans le bol, avec le batteur K, mettre le beurre et le travailler afin qu'il ramollisse et qu'il prenne la texture d'une pommade (pour cette opération, il possible de régler la température sur 25 °C). Ajouter ensuite le sucre et la poudre d'amande, puis ajouter un oeuf et mélanger de nouveau.
    Laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 min avec un film alimentaire au contact.

    Installer ensuite le fouet et ajouter à la crème d'amande les 2 oeufs restants, les 60 g de sucre et la crème fraîche épaisse. Fouetter à vitesse 3.
    Verser le tout sur les disques de pâte feuilletée en remplissant les moules aux 3/4, puis répartir les myrtilles et enfourner pendant 20 min.

  • 2. POUR LA CHANTILLY

    Dans le bol bien froid, mettre les graines de la gousse de vanille, le sucre glace et la crème, puis installer le fouet et monter le tout progressivement en chantilly.

    Dès que le mirliton est cuit, le laisser reposer pendant 2 à 3 min, puis le démouler et le disposer dans une assiette. Le surmonter de chantilly au dernier moment.

Le + du Chef

«Pour plus de "piquant", mettez dans la chantilly du poivre long ou du poivre sauvage moulu à la place de la vanille.»

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