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Recette de Tarte feuilletée boudin blanc et pomme

Ingrédients pour personnes

  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Pomme(s) : 2 pièce(s)
  • Boudin(s) blanc(s) : 2 pièce(s)
  • Cerfeuil : 3 branche(s)
  • Beurre doux : 25 g
  • Fleur de sel : 6 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour la pâte

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6).

    Étaler la pâte feuilletée sur 5 mm d'épaisseur puis découper des disques de 10 à 12 cm de diamètre. Les placer ensuite entre 2 tapis de cuisson ou du papier sulfurisé, puis entre 2 plaques de cuisson. Enfourner pendant 15 min, puis laisser refroidir.


  • 3Pour la garniture

    Éplucher et vider les pommes. Tailler les pommes en tranches fines, puis, à l'aide d'un emporte-pièce, les découper en cercles de même diamètre que les boudins.
    Couper les boudins en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.

    Dans une poêle, mettre le beurre et faire dorer les pommes à feu doux pendant 3 min.
    Dans une autre poêle, verser l'huile d'arachide et cuire les rondelles de boudin à feu vif pendant 1 min de chaque côté.

    Disposer en rosace les rondelles de boudin et de pomme sur les disques de pâte feuilletée, puis remettre l'ensemble au four durant 5 min.

  • 4Pour le dressage

    Servir les tartelettes assaisonnées de fleur de sel et de poivre du moulin. Décorer d'une feuille de cerfeuil.

Le + du Chef

«Pour avoir une coloration des pommes plus prononcée, ajoutez une pincée de sucre avec le beurre pendant la cuisson. »

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