Recette de Tarte feuilletée boudin blanc et pomme

Descriptif de la recette

• 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

  - Réaliser les pesées.

• 2. POUR LA PÂTE

  Préchauffer le four à 200 °C (th. 6).
  
  Étaler la pâte feuilletée sur 5 mm d'épaisseur puis découper des disques de 10 à 12 cm de diamètre. Les placer ensuite entre 2 tapis de cuisson ou du papier sulfurisé, puis entre 2 plaques de cuisson. Enfourner pendant 15 min, puis laisser refroidir.
  
  
  

• 3. POUR LA GARNITURE

  Éplucher et vider les pommes. Tailler les pommes en tranches fines, puis, à l'aide d'un emporte-pièce, les découper en cercles de même diamètre que les boudins.
  Couper les boudins en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
  
  Dans une poêle, mettre le beurre et faire dorer les pommes à feu doux pendant 3 min.
  Dans une autre poêle, verser l'huile d'arachide et cuire les rondelles de boudin à feu vif pendant 1 min de chaque côté.
  
  Disposer en rosace les rondelles de boudin et de pomme sur les disques de pâte feuilletée, puis remettre l'ensemble au four durant 5 min.
  

• 4. POUR LE DRESSAGE

  Servir les tartelettes assaisonnées de fleur de sel et de poivre du moulin. Décorer d'une feuille de cerfeuil.