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Recette de Mini-pizza jambon et cèpes

Ingrédients pour pieces

Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.
    - Laver les cèpes.

  • 2

    Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

    Couper les tranches de jambon cru en fines lamelles de 1 cm, puis en petits cubes.
    Équeuter le persil et le ciseler finement.

    Couper les cèpes en brunoise fine (petits cubes).
    Dans une poêle, faire chauffer à feu vif 2 cl d'huile d'olive. Ajouter les aromates (peler la gousse d'ail et la râper après avoir ôté le germe) et les cèpes. Saler les champignons et les cuire à feu vif pendant 5 min en les retournant régulièrement. Ajouter ensuite le persil ciselé et assaisonner de poivre.

    Étaler la pâte à pizza sur le poste de travail. Détailler de petits cercles à l'aide d'un emporte-pièce, puis les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les napper de sauce, puis les garnir de cubes de jambon cru. Ajouter ensuite une cuillère à café de cèpes, puis le parmesan râpé.

  • 3Pour le dressage

    Enfourner pendant environ 15 min. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Cette recette peut être réalisée en grand format : dans ce cas, taillez simplement les cèpes en 2 et disposez-les harmonieusement sur votre pizza.»

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