Accueil
>
Recettes de cuisine
>
Recettes Plats
>
Mini-pizza jambon et cèpes
Image recette Mini-pizza jambon et cèpes

Mini-pizza jambon et cèpes

(5 notes)
Des mini-pizzas à la purée de tomates fraîches garnies de cèpes sautés à l'ail et au persil, de parmesan râpé et de jambon cru.
20min
15min
-

Ingrédients pour

16 pièces
Rouleau(x) de pâte à pizza
1 pièce(s)

Purée de tomate fraîche
150 g

Tranche(s) de Jambon cru(s)
2 pièce(s)

Cèpe(s)
200 g

Persil plat
3 branche(s)

Aromate(s) ail, thym, laurier
1 pièce(s)

Huile d'olive
2 cl

Parmesan Parmigiano Reggiano
50 g

Sel fin
4 pincée(s)

Moulin à poivre
4 tour(s)


Descriptif de la recette

1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Laver les cèpes.
Préchauffer le four à 220 °C (th. 7).

Couper les tranches de jambon cru en fines lamelles de 1 cm, puis en petits cubes.
Équeuter le persil et le ciseler finement.

Couper les cèpes en brunoise fine (petits cubes).
Dans une poêle, faire chauffer à feu vif 2 cl d'huile d'olive. Ajouter les aromates (peler la gousse d'ail et la râper après avoir ôté le germe) et les cèpes. Saler les champignons et les cuire à feu vif pendant 5 min en les retournant régulièrement. Ajouter ensuite le persil ciselé et assaisonner de poivre.

Étaler la pâte à pizza sur le poste de travail. Détailler de petits cercles à l'aide d'un emporte-pièce, puis les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les napper de sauce, puis les garnir de cubes de jambon cru. Ajouter ensuite une cuillère à café de cèpes, puis le parmesan râpé.

3. Pour le dressage
Enfourner pendant environ 15 min. Servir aussitôt.

Le + du Chef

«Cette recette peut être réalisée en grand format : dans ce cas, taillez simplement les cèpes en 2 et disposez-les harmonieusement sur votre pizza.»

Les techniques associées

Comment tailler en brunoise

Comment tailler en brunoise

Comment abaisser une pâte

Comment abaisser une pâte

Comment utiliser un couteau

Comment utiliser un couteau

Comment préparer des cèpes

Comment préparer des cèpes

Comment saler : une pincée de sel

Comment saler : une pincée de sel

Comment préparer des champignons

Comment préparer des champignons

Comment cuire des champignons

Comment cuire des champignons