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Recette de Soupe de melon miellée au magret fumé, menthe fraîche ciselée

Ingrédients pour personnes

  • Melon(s) : 2 pièce(s)
  • Miel : 20 g
  • Eau : 10 cl

  • Pour le reste de la recette
  • Tranche(s) de magret de canard fumé : 6 pièce(s)
  • Menthe fraîche : 12 f
Descriptif de la recette
  • 1La préparation de la soupe de melon

    Couper les melons en 2, les vider puis prélever 30 billes de chair à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne. Récupérer la chair restante et la disposer dans un blender.

    Dans une casserole, caraméliser le miel puis déglacer avec l'eau. Laisser tiédir le tout, puis l'ajouter dans le blender. Mixer ensuite le tout finement, puis réserver au frais.

  • 2La préparation de la garniture et le dressage

    Dégraisser les tranches de canard, puis les tailler en bâtonnets.
    Effeuiller la menthe puis la ciseler finement.

    Dans une assiette creuse, dresser les billes de melon puis ajouter la menthe et le magret en bâtonnets. Verser ensuite la soupe de melon par-dessus.

Le + du Chef

«Pour obtenir une soupe bien froide, vous pouvez la mixer avec des glaçons.»

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