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Recette de Gratin pommes de terre-cancoillotte

Recette de Gratin pommes de terre-cancoillotte

Des pommes de terre enrobées de crème aux aromates et à la cancoillotte, gratinées au four et parsemées de noisettes hachées.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pomme(s) de terre à chair farineuse : 800 g
  • Cancoillotte : 300 g
  • Lait 1/2 écrémé : 30 cl
  • Crème liquide entière : 30 cl
  • Noisette(s) hachée(s) : 60 g
  • Aromate(s) ail, thym, laurier : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver les pommes de terre.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).

    Laver les pommes de terre et les éplucher, puis les couper en grosses rondelles.

    Dans une casserole, mettre le lait, la crème, les aromates et les rondelles de pommes de terre, puis assaisonner le tout de poivre et de sel. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 min.
    Égoutter ensuite les pommes de terre en conservant le jus de cuisson. Faire réduire celui-ci jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Incorporer alors la cancoillotte.
    Disposer les pommes de terre dans un plat à gratin, puis verser la crème à la cancoillotte dessus. Parsemer ensuite le tout de noisettes hachées.
    Enfourner à 200 °C pendant 15 min.

Le + du Chef

«A la fin de la cuisson, passez le four en position gril pour bien gratiner votre plat.»

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