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Recette de Sauce bolognaise pour les pâtes

Recette de Sauce bolognaise pour les pâtes

La recette traditionnelle italienne de la sauce tomate à la viande pour accompagner les spaghetti.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 3 gousse(s)
  • Carotte(s) : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) : 1 kg
  • Boeuf haché : 500 g
  • Huile d'olive : 5 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Branche(s) de thym : 2 pièce(s)
  • Vin rouge : 10 cl
  • Concentré de tomate : 20 g
  • Laurier : 1 f
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher tous les légumes.

  • 2. POUR LA RECETTE

    Couper grossièrement l'oignon et les carottes. Dégermer l'ail.
    Disposer le tout dans un robot ménager et hacher.

    Peler les tomates puis les concasser.

    Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et saisir vivement la viande hachée sans remuer. Quand elle est colorée, ajouter les légumes hachés (ail, carottes, oignon) avec une pincée de sel. Mettre ensuite le thym et le laurier, puis les tomates concassées et le concentré. Mouiller avec le vin rouge, faire réduire puis ajouter de l'eau à hauteur. Laisser cuire à feu doux pendant 25 min.
    Rectifier l'assaisonnement et réserver.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les tomates fraîches par du coulis de tomates ou des tomates pelées. »

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