Nouilles carbonara
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(45 notes)
Un classique de la cuisine retravaillé avec des nouilles japonaises aux œufs.
10min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Nouille(s) japonaise
500 g
Crème liquide entière
30 cl
Lardon(s)
300 g
Echalote(s)
2 pièce(s)
Parmesan Parmigiano Reggiano
100 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
6 pièce(s)
Gros sel
10 g
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Éplucher les échalotes et les ciseler en petits cubes.
Dans une poêle chaude, griller les lardons de manière à ce qu'ils soient uniformément dorés, puis ajouter les échalotes et les faire suer à feu doux pendant 3 min. Verser ensuite la crème liquide et faire réduire de 1/3, puis réserver.
Dans un grand volume d'eau salée, cuire les nouilles pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet, puis les égoutter. Les mélanger ensuite à la sauce carbonara pour les lier et rectifier l'assaisonnement.
Dresser les pâtes, puis ajouter un jaune d’œuf et un peu de parmesan râpé.
Dans une poêle chaude, griller les lardons de manière à ce qu'ils soient uniformément dorés, puis ajouter les échalotes et les faire suer à feu doux pendant 3 min. Verser ensuite la crème liquide et faire réduire de 1/3, puis réserver.
Dans un grand volume d'eau salée, cuire les nouilles pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet, puis les égoutter. Les mélanger ensuite à la sauce carbonara pour les lier et rectifier l'assaisonnement.
Dresser les pâtes, puis ajouter un jaune d’œuf et un peu de parmesan râpé.
Le + du Chef
«Rajoutez une touche d'herbes fraîches à la fin. Une fois mélangé aux pâtes, le jaune d’œuf finira de lier la sauce.»
Les techniques associées
Comment suer
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Comment utiliser un couteau
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