Un classique de la cuisine retravaillé avec des nouilles japonaises aux œufs.
10min
10min
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Ingrédients pour
6 pers.
Nouille(s) japonaise
500 g
Crème liquide entière
30 cl
Lardon(s)
300 g
Echalote(s)
2 pièce(s)
Parmesan Parmigiano Reggiano
100 g
Jaune(s) d'oeuf(s)
6 pièce(s)
Gros sel
10 g
Sel fin
4 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Descriptif de la recette
Éplucher les échalotes et les ciseler en petits cubes. Dans une poêle chaude, griller les lardons de manière à ce qu'ils soient uniformément dorés, puis ajouter les échalotes et les faire suer à feu doux pendant 3 min. Verser ensuite la crème liquide et faire réduire de 1/3, puis réserver.
Dans un grand volume d'eau salée, cuire les nouilles pendant 1 min de moins que la durée indiquée sur le paquet, puis les égoutter. Les mélanger ensuite à la sauce carbonara pour les lier et rectifier l'assaisonnement.
Dresser les pâtes, puis ajouter un jaune d’œuf et un peu de parmesan râpé.
Le + du Chef
«Rajoutez une touche d'herbes fraîches à la fin. Une fois mélangé aux pâtes, le jaune d’œuf finira de lier la sauce.»