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Recette de Fricadelles de poisson

Recette de Fricadelles de poisson

La recette traditionnelle du Nord réalisée avec du poisson, des herbes et du gingembre.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Haddock fumé, blanc : 450 g
  • Pomme(s) de terre Bintje : 2 pièce(s)
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Persil plat : 0.25 botte(s)
  • Moutarde forte : 20 g
  • Gingembre frais : 15 g
  • Farine de blé : 25 g
  • Chapelure de pain : 150 g
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Gros sel : 10 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Laver les pommes de terre et le mettre à cuire dans une casserole d'eau salée. Porter à ébullition. Dès que les pommes de terre sont cuites (vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau), les égoutter puis les éplucher.
    Laver, effeuiller et hacher finement le persil, puis râper le gingembre.
    Mélanger la chapelure et le persil dans la Cuve équipée du couteau et transférez le tout dans une assiette.
    Mettre le poisson et les pommes de terre dans le bol équipé du Batteur K puis réduire la préparation en purée grossière.
    Ajouter tous les autres ingrédients, à l'exception de la chapelure, mélanger et assaisonner.
    Diviser la préparation en 8 petites portions puis rouler soigneusement chaque portion dans la chapelure.
    Mettre de l'huile dans une poêle et griller ou sauter les fricadelles pendant environ 4 minutes de chaque côté.

Le + du Chef

«A défaut de haddock fumé, utiliser du poisson cuit comme du cabillaud que vous cuirez 10 minutes dans de l'eau frémissante.»

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