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Recette de Beignets de maïs et œufs brouillés

Descriptif de la recette
  • 1Pour l'étape 1

    Verser le maïs, la farine de maïs, la levure chimique et l'oeuf dans le Mixeur. Saler et poivrer, puis mélangez à basse vitesse (2 ou 3) pendant 5 à 8 secondes pour former une pâte épaisse avec
    des morceaux de maïs. Casser les oeufs dans un bol et battre vigoureusement.
    Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer à feu moyen 2 cuillères à soupe d'huile et verser doucement 4 louches séparées de pâte à base de maïs. Cuire pendant 3 à 4 minutes en retournant une fois, jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et légèrement dorée, puis débarrasser dans un plat
    recouvert d'essuie-tout.
    Poursuivre la cuisson avec la deuxième série en ajoutant de l'huile, si nécessaire.

  • 2Pour l'étape 2

    Dès que les beignets sont prêts, faire fondre le beurre pour les oeufs brouillés dans une poêle moyenne. Verser les oeufs et cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant jusqu'à ce que les oeufs soient légèrement brouillés (les oeufs doivent être mous et crémeux à ce stade. Ils ne doivent pas être secs.). Retirer du feu immédiatement et ajouter la crème avec une cuillère. Saler, poivrer et mélanger pour lier les ingrédients. Les oeufs doivent avoir une texture crémeuse.

    Pour servir, griller les muffins et les tartiner de beurre. Répartir les beignets et les muffins sur deux assiettes chaudes, verser les oeufs sur les muffins à l'aide d'une cuillère et parsemer
    de ciboulette.

Le + du Chef

«Vous pouvez aussi cuire vos oeufs au bain-marie au début si vous n'êtes pas très à l'aise avec la cuisson brouillée.»

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Des galettes de mais croustillantes servies avec des œufs brouillés.

(3 votes)

  • Temps de préparation  10mn
  • Temps de cuisson  10mn
  • Temps de repos  0h

Ingrédients pour personnes


    Pour l'étape 1
  • Maïs en grain : 200 g
  • Farine de maïs : 60 g
  • Levure chimique : 5 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Huile de tournesol : 3 cl
  • Muffin(s) : 2 pièce(s)
  • Ciboule : 0.25 botte(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
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