En Belgique, les enfants sages reçoivent des friandises de Saint Nicolas (ou Sinterklaas)... Un sablé à la poche, parfumé à la vanille.
Préchauffer le four à 180 °C.
Dans un cul-de-poule, travailler le beurre et le sucre glace à l'aide d'une spatule. Incorporer ensuite le lait et les graines de vanille, puis ajouter la farine et travailler le tout rapidement.
Garnir la poche à douille puis former des cannes.
Enfourner à 180 °C pendant 15~20 min.
Laisser refroidir puis saupoudrer de sucre glace.
«Pour coucher les biscuits, la pâte doit être à température ambiante, sinon le travail à la poche est trop dur.»