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Recette de Coq au vin

Recette de Coq au vin

Une recette généreuse de coq confit longuement dans le vin rouge.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    2h
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Oignon(s) : 1 pièce(s)
  • Gousse(s) d'ail : 1 pièce(s)
  • Champignon(s) de Paris : 200 g
  • Coq(s) (1,8 kg) : 0.5 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
  • Farine de blé : 20 g
  • Vin rouge : 80 cl
  • Bacon : 50 g
  • Bouquet(s) garni(s) : 1 pièce(s)
  • Cognac : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Peler l'oignon et l'ail puis le dégermer, et tailler le bacon en allumettes.
    Éplucher les champignons et les couper en 2 ou en 4 suivant leur grosseur.
    Désosser les morceaux de coq et les couper en morceaux de 3 cm environ.
    Installer le Bol multifonction équipé du disque à émincer gros sur la sortie intermédiaire du robot.
    Régler la vitesse sur 3 pour émincer l'oignon et le réserver.
    Mettre l'huile dans le Bol du robot, installer le Mélangeur, régler la température au maximum, le minuteur sur 1 minute et la vitesse au minimum.
    Ajouter ensuite les morceaux de coq dans le robot puis régler la température au maximum, le minuteur sur 4 minutes et la vitesse sur "mélange 1".
    Délayer la farine dans le vin.
    Ajouter l'ail écrasé à l'aide du presse-ail, l'oignon, le bacon, les champignons, le bouquet garni, le Cognac et le mélange vin-farine dans le Bol du robot. Saler et poivrer.
    Installer le couvercle Anti-Projections, régler la température sur 120°C, le minuteur sur 2h et la vitesse sur "mélange 3".
    Retirer le bouquet garni, rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

Le + du Chef

«Servez votre coq au vin avec des pommes de terre vapeur.»

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