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Recette de Lotte au curry

Ingrédients pour personnes

  • Curry : 3 g
  • Fumet de poisson : 10 cl
  • Crème fraîche épaisse allégée : 10 cl
  • Lotte(s) : 500 g
Descriptif de la recette
  • 1

    Laver, effeuiller et ciseler finement le persil. Zester le citron vert puis éplucher les oignons et l'ail.
    Couper la lotte en morceaux de 3 cm environ.
    Installer l'accessoire à brunoise sur la sortie lente du robot puis régler la vitesse sur 4 pour couper les oignons. Débarrasser et réserver.
    Mettre l'huile dans le Bol du robot, installer le Batteur Souple puis régler la température au maximum, le minuteur sur 1 minute et la vitesse sur "mélange 3".
    Ajouter les oignons et l'ail écrasé au presse-ail dans le Bol du robot et mouiller au vin blanc.
    Installer le Couvercle Anti-Projections, régler la température sur 110°C, le minuteur sur 3 minutes et la vitesse sur "mélange 3".
    Ajouter ensuite le curry et le fumet de poisson dans le Bol du robot et poivrer.
    Régler la température sur 110°C, le minuteur sur minutes et la vitesse sur "mélange 1".
    Ajouter ensuite la crème dans le Bol du robot.
    Régler la température sur 100°C, le minuteur sur 2 minutes et la vitesse sur "mélange 1".
    Retirer le Batteur Souple.
    Ajouter la lotte dans le Bol du robot et réinstaller le Couvercle Anti-Projections.
    Régler la température sur 100°C, le minuteur sur 15 minutes et la vitesse sur "mélange 3", sans accessoire.
    Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud saupoudré de persil et de zeste de citron vert.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer la lotte par du cabillaud mais il faudra alors réduire le temps de cuisson. Vous pouvez également utiliser un mélange de poissons surgelés et adapter le temps de cuisson en conséquence.»

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