Recette de Feqqas au chocolat (biscuits marocains)

Spécialité marocaine, les feqqas sont des biscuits sucrés et croquants à la texture sablée composés de noix ou d'amandes et de raisins secs. Cette version au chocolat sera parfaite pour accompagner un thé.

  • Temps de préparation
    10mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    2h30mn
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Les ingrédients

Pour personnes
  • Pour le(s) biscuit(s)
  • Chocolat noir : 250 g
  • Beurre doux : 40 g
  • Crème fraîche épaisse : 80 g
  • Cerneau(x) de noix concassée(s) : 25 g
  • Raisin(s) sec(s) de Corinthe : 30 g
  • Ecorce(s) d'orange confite : 50 g
  • Amande(s) concassée(s) : 30 g
  • Pour le montage
  • Amande(s) concassée(s) : 80 g

Descriptif de la recette

  • 1. POUR LES BISCUITS

    Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie. Ajouter le beurre, la crème fraîche et bien mélanger le tout. Hors du feu, incorporer les amandes et les noix concassées, les raisins secs et les écorces d'oranges confites.
    Réserver ensuite le mélange au réfrigérateur pendant 2 h afin qu'il durcisse.

  • 2. POUR LE MONTAGE

    Façonner de longs boudins de pâte au chocolat. Les passer dans les amandes concassées, puis les envelopper dans du film alimentaire et les placer au réfrigérateur pendant 30 min.

    Avant de servir, couper les boudins en tronçons de 5 cm.
    Présenter les feqqas de chocolat dans des caissettes en papier.

Le + du Chef

«Conservez vos biscuits dans une boîte en fer à l'abri de l'humidité afin qu'ils restent croquants. »

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