En poursuivant votre navigation sur L'atelier des Chefs, vous acceptez l'utilisation de cookies.   Fermer

Recette de Tortilla, jambon et poivrons confits en brochette

Ingrédients pour pieces

Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Égoutter les poivrons et les éponger pour retirer l'excédent d'huile.
    - Laver et éplucher tous les légumes.

  • 2Pour la recette

    Émincer les oignons nouveaux. Récupérer la cive et l'émincer également.
    Épépiner si besoin les poivrons confits et les émincer grossièrement.
    Tailler le jambon blanc en petits cubes.
    Couper les pommes de terre en cubes de 1 cm et les rincer.

    Dans une poêle antiadhésive chaude, verser l'huile d'olive et colorer les cubes de pommes de terre. Ajouter les oignons, les poivrons et le jambon, puis laisser cuire pendant 3 à 4 min.
    Casser les oeufs dans un saladier et les battre en omelette à l'aide d'un fouet, puis les assaisonner de sel et de piment d'Espelette. Les verser dans la poêle et laisser cuire durant 3 ou 4 min.
    Enfourner ensuite la préparation à 180 °C pendant 10 à 15 min selon l'épaisseur. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.

    Lorsque la tortilla est cuite, la démouler délicatement.

  • 3Pour le dressage

    Une fois que la tortilla a bien refroidi, la découper en morceaux de 2 à 3 cm de large. Piquer ensuite ces morceaux sur des brochettes en bois et les disposer dans un plat de service.

Le + du Chef

«Vous pouvez remplacer les poivrons confits par des piquillos ou des poivrons frais. Prenez soin de tailler ces derniers en petits cubes et de les faire revenir avec les oignons.»

TESTEZ 1 MOIS GRATUITEMENT
- Cours en live proposés tous les jours
- Accès aux cours en replay illimité
- 1er mois gratuit et sans engagement

Un voyage ibérique qui nous transporte vers un grand classique des tapas : une omelette aux pommes de terre, au jambon et aux poivrons confits, servie en petites bouchées.

(1 vote)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  15mn
  • Temps de repos  0h

·