Oh les beaux gâteaux !
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(20 notes)
Des sablés au chocolat garnis de mascarpone parfumé à l'amande.
20min
10min
30min
Ingrédients pour
4 pers.
Pour la pâte
Beurre doux
175 g
Sucre glace
125 g
Cacao en poudre non sucré
20 g
Oeuf(s)
1 pièce(s)
Farine de blé
250 g
Pour la garniture
Mascarpone
150 g
Sucre glace
15 g
Extrait d'amande amère
1 goutte(s)
Descriptif de la recette
1. Pour la pâte
Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7).
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre et le cacao en poudre. Ajouter ensuite l’œuf, puis la farine en 2 fois. Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.
Former ensuite une boule de pâte et la recouvrir d'un film alimentaire, puis la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la pétrir légèrement. La disposer ensuite entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis l'étaler au rouleau sur environ 5 mm d'épaisseur.
Détailler des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce et les déposer sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé. Enfourner pendant 10 min.
Laisser refroidir avant d'ôter le papier sulfurisé.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le sucre et le cacao en poudre. Ajouter ensuite l’œuf, puis la farine en 2 fois. Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme.
Former ensuite une boule de pâte et la recouvrir d'un film alimentaire, puis la placer au réfrigérateur pendant au moins 30 min.
Sortir la pâte du réfrigérateur et la pétrir légèrement. La disposer ensuite entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis l'étaler au rouleau sur environ 5 mm d'épaisseur.
Détailler des cercles de pâte à l'aide d'un emporte-pièce et les déposer sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé. Enfourner pendant 10 min.
Laisser refroidir avant d'ôter le papier sulfurisé.
2. Pour la garniture
Mélanger les trois ingrédients ensemble.
3. Pour le montage
Coller les sablés 2 par 2 avec la préparation à la mascarpone à l'aide d'une cuillère ou d'une poche.
Le + du Chef
«La pâte à sablé peut être congelée crue. N'hésitez pas à la détailler au préalable pour pouvoir l'utiliser dès que vous en aurez besoin.»
