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Recette de Verrine de saumon fumé et tzatziki maison

Ingrédients pour personnes

  • Crème fraîche épaisse : 200 g
  • Concombre(s) : 0.25 pièce(s)
  • Ciboulette : 0.5 botte(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Vinaigre de Xérès : 2 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour la recette

    Ciseler finement la ciboulette en gardant quelques brins pour le dressage. Ciseler également l'échalote.
    Tailler le concombre en 2 dans le sens de la longueur puis retirer les grains à l'aide d'une cuillère.
    Tailler la chair du concombre en fine brunoise, puis la mélanger avec la ciboulette, les échalotes, la crème ainsi que le vinaigre.Ajouter l'huile d'olive et assaisonner le tout de sel et de poivre du moulin.

  • 3Pour le dressage

    Tailler les tranches de saumon fumé en bandes de 1 cm d'épaisseur.
    Servir le tzatziki dans des verrines, puis déposer dessus l'effiloché de saumon fumé. Terminer par quelques brins de ciboulette.

Le + du Chef

«Pour conserver toute l'onctuosité de votre tzatziki, n'hésitez pas au préalable à faire dégorger le concombre avec du gros sel.»

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De la crème fraîche mélangée à une brunoise de concombre, de la ciboulette et du vinaigre, le tout servi en verrine avec un effiloché de saumon fumé.

(23 votes)

  • Temps de préparation  15mn
  • Temps de cuisson  0h
  • Temps de repos  0h

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