Houmous de petits pois et fromage frais
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(6 notes)
Une crème onctueuse à base de petits pois mixés avec du fromage frais, un trait de jus de citron et d'huile d'olive.
10min
5min
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Ingrédients pour
4 pers.
Petit(s) pois surgelé(s)
300 g
Fromage frais
100 g
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Sel fin
6 pincée(s)
Huile d'olive
2 cl
Paprika
2 g
Pour le reste de la recette
Tranche(s) de pain de campagne
4 pièce(s)
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis blanchir les petits pois dedans pendant 5 min. Les égoutter et les placer ensuite dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson.
Presser le citron.
Dans le bol du blender, ajouter aux petits pois le jus du citron, le sel, le fromage frais et l'huile d'olive. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter ensuite une pincée de paprika.
Presser le citron.
Dans le bol du blender, ajouter aux petits pois le jus du citron, le sel, le fromage frais et l'huile d'olive. Mixer le tout jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajouter ensuite une pincée de paprika.
3. Pour le dressage
Servir frais dans un bol accompagné de tranches de pain de campagne.
Le + du Chef
«Pour conserver le vert des légumes, blanchissez-les brièvement dans de l'eau bouillante salée, puis passez-les rapidement dans de l'eau glacée afin de fixer la couleur.»
Les techniques associées
Comment saler : une pincée de sel
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