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Recette de Salade de pastèque au jambon cru, roquette et chèvre

Ingrédients pour personnes

  • Tranche(s) de Jambon cru(s) : 8 pièce(s)
  • Pastèque(s) : 0.25 pièce(s)
  • Buche(s) de chèvre : 1 pièce(s)
  • Roquette : 3 botte(s)
  • Réduction de vinaigre Balsamique : 4 cl
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 4 tour(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
Descriptif de la recette
  • 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours

    - Réaliser les pesées.

  • 2Pour la recette

    Trier les feuilles de roquette puis les conserver dans de l'eau froide afin qu'elles restent croquantes et fraîches.
    Tailler la bûche de chèvre en tranches fines de 0,5 cm.
    Préparer la pastèque en retirant les graines. Retirer la peau et couper la chair en cubes de 2 cm.
    Assaisonner la roquette de sel, de poivre, d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron.

  • 3Pour le dressage

    Dans un cercle en inox, disposer des couches de roquette, de pastèque et de fromage de chèvre, puis déposer 2 tranches de jambon cru dessus. Terminer par un filet de balsamique réduit.

Le + du Chef

«Veillez à ne pas assaisonner votre salade trop tôt, elle risquerait de "faner" très rapidement.»

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