Recette de Tarte au sucre traditionnelle

Dessert typique du Nord : une pâte levée moelleuse garnie de sucre et de crème.

  • Temps de préparation
    30mn
  • Temps de cuisson
    25mn
  • Temps de repos
    1h
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la pâte
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Levure de boulanger : 10 g
  • Lait 1/2 écrémé : 5 cl
  • Farine de blé : 250 g
  • Oeuf(s) : 3 pièce(s)
  • Beurre doux : 80 g
  • Sel fin : 2 pincée(s)
  • Pour la garniture
  • Crème liquide entière : 5 cl
  • Beurre doux : 50 g
  • Sucre vergeoise : 150 g
Descriptif de la recette
  • 1. POUR LA PÂTE

    (Penser à sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante).

    Mélanger la levure avec le lait tiède, puis dans un saladier, mettre la farine et faire un puits au centre. Casser les oeufs et ajouter le sel, le sucre, le lait mélangé à la levure et 80 g de beurre pommade coupé en morceaux. Travailler vivement puis laisser reposer 1 h à température ambiante, sous un torchon humide.

  • ETAPE 2

    Préchauffer le four à 200 °C (th 6-7).

    Étaler la pâte dans un moule à tarte, sur une épaisseur de 1 cm, puis réaliser une dizaine de trous à l'aide des doigts. Saupoudrer de vergeoise et de petits morceaux de beurre, puis ajouter un filet de crème liquide. Enfourner ensuite pendant 25 min (la pâte doit être dorée et la garniture juste cristallisée).
    Déguster la tarte tiède ou froide.

Le + du Chef

«Humectez légèrement le linge pour éviter à la pâte de sécher. Laissez la pâte lever dans un endroit tiède.»

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