Recette de Petits sablés fourrés aux 2 chocolats

Descriptif de la recette

• 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

  - Réaliser les pesées.
  

• 2. POUR LA PÂTE

  Préchauffer le four à 180 °C.
  
  Mettre le beurre, le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Verser ensuite le tout dans un bol et laisser refroidir.
  Mélanger la farine avec la levure.
  
  Verser le mélange de beurre fondu refroidi sur le mélange farine-levure et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former ensuite une boule, puis filmer et réserver au réfrigérateur pendant 30 min.
  Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'étaler sur 3 mm d'épaisseur. Découper ensuite des biscuits à l'emporte-pièce cannelé puis les déposer sur une plaque allant au four munie d'une feuille de papier sulfurisé.
  Enfourner à 180 °C pendant 15 min.

• 3. POUR LA GANACHE

  Mettre le chocolat blanc et le chocolat au lait dans un saladier. Faire chauffer la crème liquide puis la verser sur le chocolat. Mélanger à l'aide d'une spatule et laisser tempérer. Mettre ensuite l'ensemble dans une poche à douille.
  

• 4. POUR LE MONTAGE

  A l'aide de la poche à douille, déposer une grosse noisette de ganache sur un biscuit puis recouvrir d'un autre biscuit.