Recette de Petits sablés fourrés aux 2 chocolats
Ingrédients pour pieces
- Farine de blé : 200 g
- Levure chimique : 0.5 c. à café
- Beurre doux : 80 g
- Sucre en poudre : 80 g
- Eau : 5 cl
- Chocolat blanc : 60 g
- Chocolat au lait : 140 g
- Crème liquide entière : 8 cl
- 1Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- 2Pour la pâte
Préchauffer le four à 180 °C.
Mettre le beurre, le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Verser ensuite le tout dans un bol et laisser refroidir.
Mélanger la farine avec la levure.
Verser le mélange de beurre fondu refroidi sur le mélange farine-levure et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former ensuite une boule, puis filmer et réserver au réfrigérateur pendant 30 min.
Placer la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé et l'étaler sur 3 mm d'épaisseur. Découper ensuite des biscuits à l'emporte-pièce cannelé puis les déposer sur une plaque allant au four munie d'une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner à 180 °C pendant 15 min. - 3Pour la ganache
Mettre le chocolat blanc et le chocolat au lait dans un saladier. Faire chauffer la crème liquide puis la verser sur le chocolat. Mélanger à l'aide d'une spatule et laisser tempérer. Mettre ensuite l'ensemble dans une poche à douille.
- 4Pour le montage
A l'aide de la poche à douille, déposer une grosse noisette de ganache sur un biscuit puis recouvrir d'un autre biscuit.
«Si le chocolat n'a pas complètement fondu avec la crème, continuez de faire fondre le mélange à feu doux au bain-marie.»
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Ajouter à ma liste de courses Deux biscuits sablés fourrés d'une ganache chocolat lait et d'une pointe de chocolat blanc.
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10mn
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15mn
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30mn
Comment utiliser correctement un four
