Recette de Champignons marinés au vinaigre et aux épices

Recette de Champignons marinés au vinaigre et aux épices

Différents champignons préparés avec une marinade acidulée au vinaigre de vin blanc.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    5mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la marinade
  • Vinaigre de vin blanc : 15 cl
  • Eau : 25 cl
  • Vin blanc sec : 25 cl
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Poivre de Sichuan : 5 g
  • Coriandre en grain : 5 g
  • Graine(s) de moutarde blonde : 5 g
  • Clou(s) de girofle : 1 pièce(s)
  • Capsule(s) de cardamome verte : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Pour le reste de la recette
  • Chanterelle(s) : 100 g
  • Girolle(s) : 200 g
  • Trompettes de la mort : 100 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Nettoyer les champignons, trier et conserver les plus petits ou les couper en morceaux, puis en remplir des pots en verre aux 3/4.

  • ETAPE 2

    Mélanger puis faire bouillir tous les ingrédients de la marinade. Verser ensuite la préparation sur les mélanges de champignons nettoyés, puis fermer le bocal et laisser mariner pendant 6 h au minimum.

  • ETAPE 3

    Cette préparation accompagnera agréablement vos terrines et vos salades.

Le + du Chef

«Selon la saison, utilisez des champignons mélangés (girolles, pleurotes, mousserons, pieds-de-mouton...) ou même des petits champignons de Paris. Ils se conserveront environ 4 à 5 jours au réfrigérateur.»

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