Recette de Brochettes de poulet, ratatouille minute tomate-olive noire

Des brochettes de volaille accompagnées de dés de tomates, de courgettes, d'aubergines et de poivrons poêlés et liés à la tapenade de tomates et d'olives.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    10mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Pour la garniture
  • Tomate(s) : 2 pièce(s)
  • Courgette(s) : 1 pièce(s)
  • Aubergine(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Poivron(s) rouge(s) : 1 pièce(s)
  • Echalote(s) : 1 pièce(s)
  • Garniture tomate et olive noire : 50 g
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 6 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Pour la viande
  • Suprême(s) de poulet : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Moulin à poivre : 3 tour(s)
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher et laver tous les légumes.

  • 2. POUR LA GARNITURE

    Ciseler l'échalote.
    Tailler les tomates, les poivrons, l'aubergine et la courgette en petits cubes.
    Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faire suer l'échalote avec une pincée de sel. Ajouter les poivrons et cuire pendant 1 min, puis faire de même avec les courgettes, les aubergines et les tomates.
    Ajouter enfin la garniture tomate-olive, puis saler et poivrer.

  • 3. POUR LA VIANDE

    Couper les suprêmes en cubes, puis les enfiler sur des pics à brochettes et les saler. Les colorer dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, puis baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 6 min en remuant régulièrement. Poivrer en fin de cuisson.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Dresser la garniture dans une assiette à l'aide d'un cercle en inox, puis déposer les brochettes dessus en croix.

Le + du Chef

«Vous pouvez trouver le produit prêt à l'emploi dans la gamme Jamie. A défaut de garniture tomate-olive noire, vous pouvez mélanger 25 g de tapenade avec 25 g de purée de tomates confites.»

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