Recette de Baklavas pistaches et amandes

Petits gâteaux marocains constitués de pâte feuilletée au cœur de pâte d'amande et pistache, recouverts de miel et d'eau de fleur d'oranger.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    20mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Amande(s) entière(s ) : 125 g
  • Pistache(s) émondée(s) : 125 g
  • Eau de fleur d'oranger : 3 cl
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Beurre doux : 35 g
  • Rouleau(x) de pâte feuilletée : 1 pièce(s)
  • Miel : 30 g
  • Amande(s) entière(s ) : 20 g
  • Jaune(s) d'oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Cannelle en poudre : 3 g
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.

  • ETAPE 2

    Préchauffer le gril du four, puis faire dorer les amandes pendant quelques minutes.

    Dans un mixeur, mélanger les amandes grillées, les pistaches, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, puis mixer le tout grossièrement. Mélanger ensuite la pâte avec la cannelle et le beurre fondu.

    Dérouler la pâte feuilletée et la parer afin d'obtenir un rectangle, pu tailler celui-ci en 2 dans la longueur. Déposer la première pâte feuilletée sur une plaque garnie de papier sulfurisé, puis la recouvrir de farce. Poser l'autre pâte feuilletée dessus et réserver au frais pendant 30 min.

    Préchauffer le four à 180 °C (th 6).
    Découper le baklava en forme de losange, puis disposer une pistache émondée au centre. Le badigeonner ensuite de jaune d'oeuf mélangé avec quelques gouttes d'eau, puis enfourner pendant 20 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
    Faire chauffer le miel avec 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. A la sortie du four, arroser les baklavas de miel chaud.

Le + du Chef

«Vous pouvez conserver le baklava une quinzaine de jours dans une boîte hermétique placée au réfrigérateur.»

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