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Recette de Tartare de bœuf à la provençale, frites de courgettes aux herbes

Descriptif de la recette
  • 1Pour la viande

    Tailler la viande en petits dés. Couper les olives et les poivrons confits en petits morceaux. Mélanger ensuite le tout.
    A l'aide d'un économe, retirer les fibres des branches de céleri, puis les tailler en petits dés et les ajouter à la préparation.
    Assaisonner le tartare de sel, de poivre et d'huile d'olive et le jus de citron.

  • 2Pour la garniture

    Couper les courgettes en 2 dans la largeur après avoir paré les extrémités. Tailler ensuite de gros bâtonnets en prenant soin de ne pas prendre le coeur.
    Laver et effeuiller les herbes, puis les ciseler finement.
    Dans une poêle, mettre l'huile d'olive à chauffer puis colorer vivement les courgettes. Hors du feu, saler et poivrer les courgettes, puis ajouter les herbes.

    Dans une assiette, dresser le tartare de boeuf dans un cercle puis disposer les courgettes par-dessus.

Le + du Chef

«Les herbes doivent être ajoutées au tout dernier moment afin de rester fraîches et goûteuses. »

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Des petits cubes de bœuf mélangés à des olives, des poivrons confits et des morceaux de céleri, le tout assaisonné d’huile d’olive citron et servi avec de gros bâtonnets de courgettes grillés au persil et à la coriandre.

(10 votes)

  • Temps de préparation  20mn
  • Temps de cuisson  5mn
  • Temps de repos  0h

  • Difficulté  Facile

Ingrédients pour personnes

  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 6 pincée(s)

  • Pour la garniture
  • Moulin à poivre : 6 tour(s)
  • Courgette(s) : 4 pièce(s)
  • Huile d'olive : 3 cl
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