Fajitas de gambas au tzatziki
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(15 notes)
Une galette de blé garnie de gambas grillées, de tzatziki, de sucrine, de tomates confites et d'olives.
15min
5min
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Ingrédients pour
6 pers.
Tortilla(s) de blé
6 pièce(s)
Curry
25 g
Cumin en poudre
25 g
Yaourt(s) à la grecque
1 pièce(s)
Gambas surgelée(s)
18 pièce(s)
Sucrine(s)
2 pièce(s)
Pétale(s) de tomate confite
18 pièce(s)
Olive(s) noire(s) dénoyautée(s)
50 g
Huile d'olive
2 cl
Sel fin
6 pincée(s)
Moulin à poivre
6 tour(s)
Concombre(s)
1 pièce(s)
Menthe fraîche
3 branche(s)
Gousse(s) d'ail
1 pièce(s)
Descriptif de la recette
Décortiquer entièrement les gambas puis inciser le dos afin de retirer le boyau.
Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive à chauffer. Saler les gambas puis les colorer pendant environ 1 min de chaque côté. Les débarrasser et les poivrer.
Couper le concombre en brunoise et le saler, le réserver dans une passoire. Récupérer la pulpe de l'ail avec une microplane.
Hacher finement la menthe.
Mélanger les épices avec le yaourt et ajouter le concombre, l'ail et la menthe . Effeuiller les sucrines et tailler les olives en 4.
Faire tiédir les tortillas, puis étaler le tzatziki dessus. Ajouter ensuite les feuilles de sucrine, les crevettes, les olives et les tomates.
Replier la base puis les côtés et servir.
Dans une poêle, mettre un filet d'huile d'olive à chauffer. Saler les gambas puis les colorer pendant environ 1 min de chaque côté. Les débarrasser et les poivrer.
Couper le concombre en brunoise et le saler, le réserver dans une passoire. Récupérer la pulpe de l'ail avec une microplane.
Hacher finement la menthe.
Mélanger les épices avec le yaourt et ajouter le concombre, l'ail et la menthe . Effeuiller les sucrines et tailler les olives en 4.
Faire tiédir les tortillas, puis étaler le tzatziki dessus. Ajouter ensuite les feuilles de sucrine, les crevettes, les olives et les tomates.
Replier la base puis les côtés et servir.
Le + du Chef
«Lors de la dégustation, rajoutez un peu de tzatziki sur les tortillas.»
Les techniques associées
Comment décortiquer des gambas
