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Aller-retour de bœuf au chèvre, pignons de pin et tomates confites, poivrons doux snackés aux olives
Image recette Aller-retour de bœuf au chèvre, pignons de pin et tomates confites, poivrons doux snackés aux olives

Aller-retour de bœuf au chèvre, pignons de pin et tomates confites, poivrons doux snackés aux olives

(5 notes)
Un steak de bœuf haché fait maison garni d'oignons blancs ciselés, de chèvre frais, de pignons de pin et de tomates confites en purée, le tout accompagné de lamelles de poivrons et d'olives noires juste cuites à la plancha.
20min
10min
-

Ingrédients pour

6 pers.
Pour la viande
Pavé(s) de boeuf de 150g
6 pièce(s)

Purée de tomate confite
60 g

Pignon(s) de pin
50 g

Oignon(s)
1 pièce(s)

Chèvre(s) frais
30 g

Huile d'olive
2 cl

Sel fin
6 pincée(s)

Piment d'Espelette
3 pincée(s)

Pour la garniture
Poivron(s) jaune(s)
3 pièce(s)

Poivron(s) rouge(s)
3 pièce(s)

Oignon(s)
1 pièce(s)

Olive(s) noire(s) dénoyautée(s)
60 g

Huile d'olive
4 cl

Sel fin
3 pincée(s)

Moulin à poivre
6 tour(s)


Descriptif de la recette

1. La préparation et la cuisson du bœuf
Éplucher puis ciseler l'oignon.
Couper la viande en petits dés, puis ajouter les pignons de pin, la purée de tomates confites et l'oignon. Mélanger ensuite le tout avec le fromage de chèvre, puis assaisonner de sel fin et de piment d'Espelette.

Mouler le tartare de bœuf dans un emporte-pièce, puis le disposer dans une poêle ou sur une plancha avec un filet d'huile d'olive. Le saisir rapidement sur chaque face.
2. La préparation de la garniture
Éplucher puis ciseler l'oignon. Couper les olives noires en petits cubes.
Éplucher les poivrons puis les émincer finement.

Dans une poêle ou à la plancha, faire suer les oignons et les poivrons à l'huile d'olive. Les cuire pendant 5 min en remuant, puis les assaisonner de sel fin et de poivre du moulin. Ajouter ensuite les olives.

Servir l'aller-retour de bœuf accompagné des poivrons à l'olive noire.

Le + du Chef

«Afin de gagner du temps, vous pouvez faire hacher le bœuf par votre boucher.»

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