Recette de Guacamole et crostini

De l'avocat écrasé assaisonné de jus de citron et agrémenté de dés de tomates et d'herbes fraîches.

  • Temps de préparation
    15mn
  • Temps de cuisson
    0mn
  • Temps de repos
    0mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Avocat(s) : 2 pièce(s)
  • Tomate(s) : 1 pièce(s)
  • Citron(s) jaune(s) : 1 pièce(s)
  • Oignon(s) nouveau(x) : 2 pièce(s)
  • Coriandre fraîche : 2 branche(s)
  • Sel fin : 4 pincée(s)
  • Piment d'Espelette : 4 pincée(s)
  • Huile d'olive : 4 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Tranche(s) de pain de campagne : 6 pièce(s)
  • Huile d'olive : 2 cl
Descriptif de la recette
  • 1. CE QUE VOUS POUVEZ PRÉPARER AVANT LE COURS

    - Réaliser les pesées.
    - Éplucher les oignons nouveaux.
    - Éplucher les tomates.

  • 2. POUR LE GUACAMOLE

    Presser le citron. Éplucher et ciseler les oignons nouveaux. Épépiner les tomates, puis les couper en petits cubes. Laver, effeuiller et ciseler la coriandre.
    Dénoyauter les avocats et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère.

    Dans un bol, écraser la chair des avocats à l'aide d'une fourchette et ajouter immédiatement le jus de citron pour éviter qu'elle ne s'oxyde. Incorporer les oignons, les dés de tomates, la coriandre, le sel, le piment et l'huile d'olive. Mélanger soigneusement le tout.

  • 3. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Préchauffer le gril du four.
    Disposer les tranches de pain de campagne sur une grille et les arroser d'huile d'olive, puis les griller sur les 2 faces. Les couper ensuite en bâtonnets et les laisser refroidir.

  • 4. POUR LE DRESSAGE

    Servir le guacamole dans un pot avec les tranches de pain de campagne autour.

Le + du Chef

«Évitez de préparer votre guacamole trop à l'avance, il risquerait de s'oxyder. »

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