Guacamole et crostini
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(4 notes)
De l'avocat écrasé assaisonné de jus de citron et agrémenté de dés de tomates et d'herbes fraîches.
15min
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Ingrédients pour
4 pers.
Avocat(s)
2 pièce(s)
Tomate(s)
1 pièce(s)
Citron(s) jaune(s)
1 pièce(s)
Oignon(s) nouveau(x)
2 pièce(s)
Coriandre fraîche
2 branche(s)
Sel fin
4 pincée(s)
Piment d'Espelette
4 pincée(s)
Huile d'olive
4 cl
Pour le reste de la recette
Tranche(s) de pain de campagne
6 pièce(s)
Huile d'olive
2 cl
Descriptif de la recette
1. Ce que vous pouvez préparer avant le cours
- Réaliser les pesées.
- Éplucher les oignons nouveaux.
- Éplucher les tomates.
- Éplucher les oignons nouveaux.
- Éplucher les tomates.
2. Pour le guacamole
Presser le citron. Éplucher et ciseler les oignons nouveaux. Épépiner les tomates, puis les couper en petits cubes. Laver, effeuiller et ciseler la coriandre.
Dénoyauter les avocats et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère.
Dans un bol, écraser la chair des avocats à l'aide d'une fourchette et ajouter immédiatement le jus de citron pour éviter qu'elle ne s'oxyde. Incorporer les oignons, les dés de tomates, la coriandre, le sel, le piment et l'huile d'olive. Mélanger soigneusement le tout.
Dénoyauter les avocats et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère.
Dans un bol, écraser la chair des avocats à l'aide d'une fourchette et ajouter immédiatement le jus de citron pour éviter qu'elle ne s'oxyde. Incorporer les oignons, les dés de tomates, la coriandre, le sel, le piment et l'huile d'olive. Mélanger soigneusement le tout.
3. Pour le reste de la recette
Préchauffer le gril du four.
Disposer les tranches de pain de campagne sur une grille et les arroser d'huile d'olive, puis les griller sur les 2 faces. Les couper ensuite en bâtonnets et les laisser refroidir.
Disposer les tranches de pain de campagne sur une grille et les arroser d'huile d'olive, puis les griller sur les 2 faces. Les couper ensuite en bâtonnets et les laisser refroidir.
4. Pour le dressage
Servir le guacamole dans un pot avec les tranches de pain de campagne autour.
Le + du Chef
«Évitez de préparer votre guacamole trop à l'avance, il risquerait de s'oxyder. »
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