Moelleux au chocolat blanc, coeur et coulis de framboises
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
- ★★
(18 notes)
Un moelleux au chocolat juste cuit au four, garni de quelques framboises et de cassonade.
15min
10min
-
Ingrédients pour
6 pers.
Chocolat blanc
125 g
Beurre doux
40 g
Oeuf(s)
3 pièce(s)
Sucre en poudre
60 g
Farine de blé
60 g
Framboise(s) fraîche(s)
250 g
Sucre roux La Perruche Cassonade Beghin Say
30 g
Descriptif de la recette
1. Pour le biscuit
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
Concasser le chocolat et tailler le beurre en petits dés, puis faire fondre le tout au bain-marie.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajouter alors la farine tamisée, puis le mélange de chocolat blanc et de beurre.
Chemiser des moules avec du papier sulfurisé. Verser ensuite l'appareil aux 3/4 des moules, puis enfoncer 3 framboises dans chaque moelleux.
Enfourner pendant 8 à 10 min.
Concasser le chocolat et tailler le beurre en petits dés, puis faire fondre le tout au bain-marie.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajouter alors la farine tamisée, puis le mélange de chocolat blanc et de beurre.
Chemiser des moules avec du papier sulfurisé. Verser ensuite l'appareil aux 3/4 des moules, puis enfoncer 3 framboises dans chaque moelleux.
Enfourner pendant 8 à 10 min.
2. Pour la sauce
Réserver quelques framboises. Placer le reste des fruits dans un bol, les saupoudrer de cassonade et les écraser à la fourchette.
Pour le dressage : déposer le moelleux chaud d'un côté de l'assiette, puis tirer un trait de coulis et déposer 2 framboises de l'autre côté.
Pour le dressage : déposer le moelleux chaud d'un côté de l'assiette, puis tirer un trait de coulis et déposer 2 framboises de l'autre côté.
Le + du Chef
«Préparez votre appareil à l'avance mais cuisez-le au dernier moment : le moelleux est bien meilleur tiède, juste sorti du four.»
