Recette de Pâte de fruits aux fruits rouges

Une confiserie délicate et gourmande facile à réaliser, à base de fruits mixés et de sucre.

  • Temps de préparation
    20mn
  • Temps de cuisson
    15mn
  • Temps de repos
    30mn
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Les ingrédients
Pour personnes
  • Mélange de fruits rouges surgelés : 500 g
  • Vitpris ( pectine pour confiture) : 15 g
  • Sucre en poudre : 50 g
  • Sucre cristal : 500 g
  • Jus de citron : 1 cl
  • Pour le reste de la recette
  • Sucre cristal : 300 g
Descriptif de la recette
  • ETAPE 1

    Mixer les fruits pour obtenir une purée crue.

    Verser le mélange dans une casserole et ajouter le sucre et la pectine.

    Porter à ébullition puis cuire doucement le mélange jusqu'à 108°C et ajouter le jus de citron.

    Verser la préparation dans un récipient et recouvrir de film transparent ou dans des moules en silicone. Laisser prendre au frais.

  • 2. POUR LE RESTE DE LA RECETTE

    Démouler et détailler, puis rouler les morceaux dans le sucre cristal.

Le + du Chef

«Pour des pâtes de fruits réussies, comptez en moyenne entre 1 et 1,2 % de pectine par kilo de masse (cela dépendra des fruits choisis).»

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